Fideuà au cabillaud et aux poivrons

Laver les poivrons, les tomates, le citron et le persil. Couper les poivrons en fines lanières, les tomates en petits dés et le citron en quartiers. Peler et hacher l’ail, puis ciseler le persil.

Couper le cabillaud en cubes de 2 cm. Éponger le poisson et les crevettes, puis les garder au réfrigérateur jusqu’à leur cuisson.

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle de 32 cm. Faire dorer les vermicelles pendant 3 minutes à feu moyen en remuant, puis les réserver sur une assiette.

Verser les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle. Faire revenir les poivrons pendant 7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates, l’ail, le paprika, le safran et l’eau. Porter à ébullition pendant 4 minutes en mélangeant.

Répartir les vermicelles et les petits pois dans le bouillon. Laisser frémir à découvert pendant 7 minutes à feu moyen, en remuant une fois pour répartir les pâtes.

Disposer le cabillaud et les crevettes sur les vermicelles. Poursuivre la cuisson pendant 7 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le poisson soit opaque à cœur et les crevettes fermes et opaques. Parsemer de persil et servir avec les quartiers de citron.