Filet mignon à la grenade, façon fesenjan

Laver le persil et la menthe, les ciseler, puis concasser les noix et prélever les grains de grenade.

Découper le filet mignon en médaillons, puis les assaisonner avec le sel et le poivre.

Réchauffer le boulgour au micro-ondes pendant 2 minutes, puis le mélanger avec les herbes et le jus de citron.

Chauffer l’huile dans une poêle et cuire les médaillons 2 minutes 30 par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Retirer le porc, verser le jus de grenade dans la poêle avec la cannelle et les noix, puis faire réduire 3 minutes. Napper les médaillons et servir avec le boulgour, le yaourt et les grains de grenade.