Filet mignon, chou vert et pommes poêlées
Une assiette bistrot aux pommes dorées et au chou fondant
- 28 min
- en tout
- 369
- kcal
- 37 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 3,80 €
- par pers.
- De saison : automne, hiver
Vous découvrirez un filet mignon tendre, accompagné de chou fondant et de pommes dorées. La moutarde et le thym apportent une note vive à cette assiette élégante.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 200 °C. Émincer finement le chou vert. Laver les pommes et les couper en quartiers fins en retirant le cœur.
6 min - Étape 2 :
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Saisir le filet mignon sur toutes ses faces pendant 3 minutes, puis le badigeonner de moutarde et le parsemer de thym.
3 min - Étape 3 :
Transférer le filet mignon dans un plat allant au four et enfourner pendant environ 19 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Pendant cette cuisson, préparer les pommes et le chou.
19 min - Étape 4 :
Ajouter le reste de l’huile dans la poêle et faire dorer les quartiers de pomme pendant 4 minutes en les retournant. Les réserver sur une assiette.
4 min - Étape 5 :
Mettre le chou et l’eau dans la même poêle. Couvrir et faire braiser à feu moyen-doux pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
12 min - Étape 6 :
Remettre les pommes dans la poêle et poursuivre la cuisson à découvert pendant 3 minutes pour les réchauffer et laisser évaporer l’eau restante.
3 min - Étape 7 :
Sortir le filet mignon du four, le trancher et le servir avec le chou fondant et les pommes dorées.
L'astuce du chef
Saisissez le filet mignon en un seul morceau pour conserver son moelleux, puis tranchez-le en biais au moment du dressage.
Valeurs par portion
369kcal
- Protéines
- 37g
- Glucides
- 21g
- Lipides
- 13g
- Fibres
- 9g
dont sucres 19 g · sel 0,8 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
