Filet mignon, endives à l’orange et pommes dorées
Une assiette bistrot aux endives fondantes et aux notes d’orange
- 15 min
- en tout
- 419
- kcal / portion
- 38 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 4,40 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 580 g dans l'assiette
Glucides 39 gLipides 12 gFibres 7,5 gSel 0,4 gDétail
- De saison : hiver
Vous faites dorer les médaillons de porc avec des pommes de terre fondantes et des endives caramélisées. Le jus d’orange réduit enrobe le tout d’une sauce brillante et parfumée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les médaillons de porc, couper les endives et les pommes de terre, puis prélever le zeste et presser l’orange.
5 min - Étape 2 :
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle et dorer les pommes de terre côté coupé pendant 3 minutes.
- Étape 3 :
Ajouter les endives, les médaillons de porc, le thym et le reste d’huile. Cuire 5 minutes à feu vif en retournant la viande à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée à cœur.
- Étape 4 :
Verser le jus d’orange, ajouter le zeste, le sel et le poivre, puis laisser réduire 2 minutes avant de servir.
L'astuce du chef
Pour une viande bien dorée, séchez les médaillons avec du papier absorbant avant de les déposer dans la poêle et évitez de la surcharger.
Valeurs par portion
419kcal1 portion, environ 580 g · recette pour 2
| Énergie | 419 kcal |
|---|---|
| Protéines | 38 g |
| Glucides | 39 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 7,5 g |
| Sel | 0,4 g |
Conservation
À déguster aussitôt. Se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
