Főzelék crémeux à l’aneth et au paprika

Laver et brosser les pommes de terre, puis les couper en dés de 1 cm. Laver les carottes et les râper grossièrement. Faire chauffer l’eau dans la bouilloire pendant cette préparation.

Verser 1 000 ml d’eau bouillante dans la casserole et y plonger délicatement les œufs. Mettre les pommes de terre, les carottes, l’huile, le paprika et les 400 ml d’eau restants dans la sauteuse.

Cuire les œufs et les légumes à petits bouillons pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois aux légumes après 5 minutes et couvrir la sauteuse. Cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Pendant cette cuisson, délayer la farine dans le lait froid.

Incorporer le mélange de lait et de farine ainsi que l’aneth aux légumes. Faire épaissir pendant 3 minutes à petits bouillons en remuant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les œufs et les refroidir sous l’eau froide pendant cette cuisson.

Écaler les œufs à servir et les couper en deux. Répartir le ragoût dans quatre assiettes creuses et déposer deux moitiés d’œuf sur chacune.