Poulet rôti aux clémentines, fenouil et pommes de terre

Name: Poulet rôti aux clémentines, fenouil et pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 680 g hauts de cuisse de poulet désossés; 800 g pommes de terre grenaille; 600 g fenouil; 4 clémentines; 4 gousses ail; 2 c. à soupe huile d’olive; 4 brins thym; ¼ c. à café poivre noir

Des grenailles dorées, des agrumes fondants et un jus de cuisson parfumé au thym

50 min
en tout: 468
kcal / portion: 40 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 580 g dans l'assiette

Glucides 41 gLipides 15 gFibres 7,8 gSel 0,6 gDétail

Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : automne, hiver

Le poulet dore au four avec les clémentines, qui parfument son jus d’une douceur acidulée. Les grenailles croustillantes et le fenouil fondant composent une assiette généreuse à servir bien chaude.

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Ingrédients

4 portions

680ghauts de cuisse de poulet désossés (désossés, sans peau)
800gpommes de terre grenaille (coupées en deux ou en quatre selon leur taille)
600gfenouil (poids paré, en quartiers fins)
4clémentines (poids estimé épluché, en quartiers)
4goussesail (pelé et écrasé)
4brinsthym

Placard et facultatif

2c. à soupehuile d’olive
¼c. à cafépoivre noir

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 210 °C, en chaleur tournante, et préparer un grand plat à rôtir.
2 min
Étape 2 :
Laver les pommes de terre, le fenouil, les clémentines et le thym. Couper les grenailles en morceaux de 2 à 3 cm et le fenouil en quartiers de 1 cm d’épaisseur. Éplucher les clémentines et séparer les quartiers. Peler et écraser l’ail.
8 min
Étape 3 :
Répartir les pommes de terre et le fenouil dans le plat avec une cuillère à soupe d’huile, l’ail et deux brins de thym. Mélanger et étaler en une couche.
3 min
Étape 4 :
Enfourner les légumes pendant 10 minutes à 210 °C.
Étape 5 :
Mélanger le poulet dans un saladier avec la cuillère à soupe d’huile restante, le poivre et les feuilles des deux derniers brins de thym.
2 min
Étape 6 :
Déposer le poulet et les quartiers de clémentine entre les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes à 210 °C, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Vérifier une température à cœur de 74 °C avec un thermomètre de cuisine, si disponible.

L'astuce du chef

Choisissez un plat assez large pour éviter de superposer les ingrédients : les grenailles doreront davantage. Au moment de servir, pressez quelques quartiers de clémentine rôtis dans le jus et nappez-en le poulet.