Frijoles charros végétariens, riz et pico de gallo
Des haricots fondants au cumin, du riz moelleux et un pico de gallo acidulé
- 32 min
- en tout
- 494
- kcal / portion
- 24 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 570 g dans l'assiette
Glucides 75 gLipides 7,4 gFibres 17 gSel 0,7 gDétail
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : été
- Petit budget
Retrouvez des haricots fondants dans une sauce tomate au cumin, épaissie par des lentilles corail. Le riz moelleux, le fromage fondant et le pico de gallo croquant complètent chaque assiette.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les légumes : laver les tomates, la carotte et la coriandre, râper la carotte, couper les tomates en petits dés et hacher l’oignon et l’ail. Réserver 25 g d’oignon pour le pico de gallo. Rincer les lentilles et les haricots égouttés.
6 min - Étape 2 :
Faire revenir la carotte et les 75 g d’oignon restants avec l’huile dans une cocotte pendant 3 minutes à feu moyen.
- Étape 3 :
Ajouter l’ail, le cumin, le paprika, les tomates en conserve, les lentilles et 400 ml d’eau. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Porter également les 480 ml d’eau du riz à ébullition dans une casserole.
- Étape 4 :
Cuire les lentilles à couvert pendant 15 minutes à feu doux, en ajoutant les haricots après 5 minutes. En parallèle, ajouter le riz dans la casserole d’eau bouillante, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à absorption.
- Étape 5 :
Préparer le pico de gallo en mélangeant les tomates fraîches, l’oignon réservé, le jus de citron vert et la coriandre ciselée.
4 min - Étape 6 :
Répartir le riz et les haricots dans quatre assiettes. Parsemer de fromage râpé et ajouter le pico de gallo.
2 min
L'astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, écrasez quelques haricots contre la paroi de la cocotte, puis mélangez avant de servir.
Valeurs par portion
494kcal1 portion, environ 570 g · recette pour 4
| Énergie | 494 kcal |
|---|---|
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 75 g |
| dont sucres | 7,6 g |
| Lipides | 7,4 g |
| Fibres | 17 g |
| Sel | 0,7 g |
Conservation
Conserver les haricots et le riz séparément pendant 3 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Refroidir rapidement le riz dans un récipient peu profond et le réfrigérer dans l’heure. Conserver le pico de gallo séparément au réfrigérateur et le consommer dans les 24 heures. Réchauffer le riz et les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
