Frites shawarma au poulet, sauce à l’ail et persil

Préchauffer le four à 230 °C en chaleur tournante. Rincer et sécher les pommes de terre épluchées, puis les couper en frites de 5 mm d’épaisseur. Mélanger avec une cuillère à soupe d’huile et étaler sur une grande plaque couverte de papier cuisson, sans les superposer.

Enfourner les frites pour une première cuisson de 13 minutes.

Préparer les garnitures pendant la cuisson : laver la tomate et le persil, couper la tomate en dés, émincer l’oignon et ciseler le persil. Mélanger le yaourt avec l’ail pelé et râpé, le jus de citron et la moitié du persil.

Émincer très finement le navet lavé et épluché. Mélanger avec le vinaigre dans un bol pour obtenir une garniture croquante et acidulée.

Couper le poulet en fines lanières sur une planche distincte. Mélanger avec le cumin, le paprika, la cannelle et la cuillère à soupe d’huile restante.

Saisir le poulet dans une poêle chaude pendant 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Pendant ce temps, retourner les frites et poursuivre leur cuisson au four pendant les mêmes 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Répartir les frites dans deux assiettes. Ajouter le poulet, la tomate, l’oignon et les navets égouttés. Napper de sauce à l’ail et parsemer du persil restant.