Zosui, soupe de riz au gingembre, œuf et épinards

Faire chauffer l’eau dans une bouilloire pendant la préparation. Laver les champignons, les épinards et l’oignon nouveau. Émincer les champignons et l’oignon, séparer le blanc du vert, couper les épinards et râper le gingembre pelé.

Battre les œufs dans un bol et découper le nori en fines lanières.

Faire revenir les champignons, le gingembre et le blanc de l’oignon dans l’huile pendant 3 minutes à feu vif, dans une grande casserole.

Ajouter l’eau bouillante, le riz précuit, les edamame et les épinards. Couvrir et cuire pendant 6 minutes en maintenant une petite ébullition, jusqu’à ce que les edamame soient tendres.

Verser les œufs en filet dans la soupe en remuant doucement. Maintenir une petite ébullition pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Répartir dans deux bols et parsemer du vert de l’oignon et du nori.