Galette de plantain au gaufrier, œuf et avocat

Name: Galette de plantain au gaufrier, œuf et avocat
Prep time: 8 min
Cook time: 7 min
Total time: 15 min
Ingredients: 100 g banane plantain jaune encore ferme; 3 œufs; 1 c. à café huile de coco; 2 pincées sel; 30 g avocat; 80 g tomate; 15 g oignon rouge; ½ citron vert; ½ piment rouge frais (facultatif)

Galette croustillante au plantain mixé, œuf bien cuit, avocat et salsa pimentée

15 min
en tout: 469
kcal / portion: 22 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 390 g dans l'assiette

Glucides 34 gLipides 27 gFibres 4,6 gSel 1,5 gDétail

Végétarien

La galette de plantain cuite au gaufrier, vue partout sur les réseaux, ne demande que du plantain mixé et des œufs. Elle sort dorée et croustillante dans ses carrés, moelleuse dedans, prête à recevoir l’œuf, l’avocat et une salsa vive au citron vert.

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Ingrédients

1 portion

100gbanane plantain jaune encore ferme (épluchée (1 petite))
3œufs
30gavocat (en lamelles)
80gtomate (lavée, en petits dés)
15goignon rouge (en petits dés)
½citron vert (pressé)

Placard et facultatif

1c. à caféhuile de coco (fondue)
2pincéessel
½piment rouge frais (facultatif)

Contient : œuf.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le gaufrier. Éplucher le plantain, le couper en morceaux et le mixer avec 2 œufs et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4 min
Étape 2 :
Huiler les plaques du gaufrier avec la moitié de l’huile de coco, verser la pâte et cuire 7 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée et se décolle facilement.
Étape 3 :
Pendant ce temps, faire chauffer la petite poêle avec le reste de l’huile de coco. Casser le dernier œuf, couvrir et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 4 :
Mélanger la tomate, l’oignon rouge, le piment, le jus de citron vert et une pincée de sel.
3 min
Étape 5 :
Servir la galette garnie de l’œuf, de l’avocat et de la salsa.
1 min

L'astuce du chef

Choisissez un plantain jaune encore ferme, sans taches noires : trop mûr, il rend la pâte collante et elle accroche au gaufrier. Sans gaufrier, cuisez la pâte à la poêle en deux petites galettes, 3 minutes par face.