Galettes d’avoine aux carottes et au fromage

Laver les carottes et la salade, puis essorer la salade, râper finement les carottes et l’oignon épluchés.

Mélanger les flocons d’avoine, les carottes, l’oignon, les œufs, le fromage, le cumin et 100 g de yaourt.

Mélanger les 150 g de yaourt restants avec le jus de citron pour préparer la sauce.

Répartir l’huile dans deux grandes poêles antiadhésives et chauffer 1 minute à feu moyen-vif. Déposer quatre portions de pâte dans chacune et les aplatir sur 1 cm d’épaisseur. Cuire 4 minutes, retourner et poursuivre 5 minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir des galettes dorées et bien cuites à cœur, sans œuf liquide.

Servir deux galettes par personne avec la salade verte et la sauce citronnée.