Endives au jambon, béchamel et emmental gratiné
Des endives fondantes, une sauce crémeuse et une croûte dorée à partager
- 47 min
- en tout
- 410
- kcal
- 34 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,40 €
- par pers.
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Les endives braisées s’enroulent dans le jambon avant de passer au four sous une béchamel onctueuse. L’emmental forme une croûte dorée, parfaite pour un dîner familial.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Laver les endives, retirer leur base et les couper en deux dans la longueur. Retirer un petit cône de cœur à la base de chaque moitié.
5 min - Étape 2 :
Faire fondre 10 g de beurre dans la sauteuse. Ajouter les endives, face coupée dessous, et les dorer 3 minutes. Verser l’eau, couvrir et cuire 12 minutes à feu moyen. Retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide 3 minutes, jusqu’à obtenir des endives tendres.
18 min - Étape 3 :
Faire fondre les 15 g de beurre restants dans la casserole. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Verser progressivement le lait en fouettant, puis cuire 6 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à épaississement. Incorporer la muscade et le poivre.
7 min - Étape 4 :
Égoutter soigneusement les endives. Enrouler chaque moitié dans une tranche de jambon et disposer dans le plat. Napper de béchamel et parsemer d’emmental.
4 min - Étape 5 :
Enfourner pour 13 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et une sauce bouillonnante.
13 min
L'astuce du chef
Pour éviter une sauce aqueuse, pressez doucement les endives cuites dans une passoire avant de les enrouler dans le jambon.
Valeurs par portion
410kcal
- Protéines
- 34g
- Glucides
- 28g
- Lipides
- 18g
- Fibres
- 3g
dont sucres 16 g · sel 1,8 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer au four à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
