Galettes de pois chiches à la poêle, yaourt à la menthe

Name: Galettes de pois chiches à la poêle, yaourt à la menthe
Prep time: 9 min
Cook time: 11 min
Total time: 20 min
Ingredients: 240 g pois chiches en conserve; 1 œuf; 60 g oignon; 150 g yaourt nature; 80 g farine de pois chiche; ¼ c. à café menthe séchée; 1 c. à café cumin moulu; 1 c. à soupe huile de tournesol; 40 ml eau

Une croûte dorée au cumin, un cœur fondant et une sauce fraîche à la menthe

20 min
en tout: 443
kcal / portion: 24 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,30 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 320 g dans l'assiette

Glucides 42 gLipides 17 gFibres 12 gSel 0,9 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Petit budget

Retrouvez des galettes dorées et fondantes, parfumées au cumin et à l’oignon. Trempez chaque bouchée dans le yaourt à la menthe pour un contraste frais et crémeux.

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Ingrédients

2 portions

240gpois chiches en conserve (poids égoutté)
1œuf
60goignon (pelé)
150gyaourt nature

Placard et facultatif

Contient : œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches, puis les écraser finement à la fourchette dans un saladier pendant 3 minutes.
Étape 2 :
Préparer la pâte pendant 3 minutes : râper finement l’oignon et l’incorporer aux pois chiches avec l’œuf, la farine de pois chiche, le cumin et l’eau.
Étape 3 :
Mélanger le yaourt et la menthe dans un bol pendant 1 minute.
Étape 4 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 1 minute.
Étape 5 :
Former six petites galettes de 1 cm d’épaisseur directement dans la poêle, en aplatissant la pâte avec une spatule, pendant 1 minute.
Étape 6 :
Cuire pendant 10 minutes, en retournant les galettes après 5 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur bien cuit : le blanc et le jaune de l’œuf incorporé doivent être bien pris.
Étape 7 :
Répartir les galettes dans deux assiettes et servir avec le yaourt à la menthe pendant 1 minute.

L'astuce du chef

Écrasez les pois chiches presque en purée et attendez qu’une croûte dorée se forme avant de retourner les galettes : elles se tiendront mieux.

Valeurs par portion

443kcal

1 portion, environ 320 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	443 kcal
Protéines	24 g
Glucides	42 g
dont sucres	9,4 g
Lipides	17 g
Fibres	12 g
Sel	0,9 g

Conservation

Conserver les galettes 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Conserver la sauce séparément pendant 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer les galettes à cœur avant de servir. Les galettes seules se congèlent 2 mois.

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