Galettes de pois chiches au thon

Laver les courgettes et le citron. Prélever le zeste du citron, puis presser son jus.

Écraser les pois chiches à la fourchette dans un saladier. Ajouter le thon, l’œuf, la chapelure, la moitié du zeste, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélanger et former quatre galettes.

Mélanger le fromage blanc avec la moitié du jus de citron, le reste du zeste, une pincée de sel et une pincée de poivre. Réserver au réfrigérateur.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter les courgettes et une pincée de sel. Cuire 6 minutes en remuant. Ajouter le reste du jus de citron en fin de cuisson.

Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle. Cuire les galettes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’œuf soit bien pris. Servir avec les courgettes et la sauce.