Galettes de riz au saumon citronné

Name: Galettes de riz au saumon citronné
Prep time: 4 min
Cook time: 6 min
Total time: 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 feuilles de riz; 260 g filets de saumon; 250 g épinards; 80 g crème fraîche légère 15 %; 1 citron; 4 g aneth; 120 g salade verte; 1 c. à café huile d’olive; 1 pincée poivre noir

Saumon fondant, épinards soyeux et crème fraîche à l’aneth

10 min
en tout: 468
kcal / portion: 34 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 6 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 450 g dans l'assiette

Glucides 22 gLipides 25 gFibres 4,9 gSel 0,5 gDétail

En dix minutes, composez une assiette élégante avec du saumon chaud émietté, des épinards fondants et une crème fraîche citronnée. Les feuilles de riz deviennent souples autour de cette garniture parfumée à l’aneth.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

1c. à caféhuile d’olive
1pincéepoivre noir

Contient : poisson, lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver et essorer la salade. Prélever le zeste du citron, puis presser la moitié du fruit.
1 min
Étape 2 :
Mélanger la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron, l’aneth et le poivre.
1 min
Étape 3 :
Placer les épinards dans un plat couvert et les cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Égoutter l’excédent d’eau.
Étape 4 :
Déposer les filets de saumon dans un plat adapté, couvrir et cuire au micro-ondes pendant 4 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur. Émietter à la fourchette.
Étape 5 :
Assouplir les feuilles de riz une par une selon les indications du paquet, puis les garnir de crème, d’épinards et de saumon. Plier et assaisonner la salade avec l’huile d’olive et le reste du jus de citron.
2 min

L'astuce du chef

Pour des rouleaux qui se tiennent, réhydratez chaque feuille de riz seulement jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Remplacez l’aneth par de la ciboulette si vous préférez une note plus douce.