Galettes de sarrasin, poireaux et tofu fumé

Mélanger la farine de sarrasin et l’eau au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide. Émincer les poireaux et les champignons, couper le tofu en dés, laver la salade et ciseler le persil.

Cuire deux galettes fines dans une poêle antiadhésive chaude, environ 2 minutes par face, puis les réserver.

Faire chauffer l’huile dans la même poêle, puis faire revenir les poireaux et les champignons avec le poivre pendant 5 minutes.

Ajouter le tofu et la crème de soja, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes, jusqu’à obtenir une garniture chaude et légèrement crémeuse.

Garnir les galettes, parsemer de persil et de graines de courge, puis servir avec la salade arrosée de jus de citron.