Gnudi ricotta-épinards, beurre noisette et sauge
Des boulettes fondantes, du beurre doré et de la sauge croustillante
- 34 min
- en tout
- 543
- kcal
- 24 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 3,90 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : printemps, automne, hiver
Retrouvez le fondant des gnudi à la ricotta et aux épinards, nappés d’un beurre noisette parfumé à la sauge. Quelques copeaux de fromage et des feuilles croustillantes complètent cette assiette aux airs de restaurant.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les ingrédients pendant 4 minutes : laver les épinards et la sauge, retirer les tiges épaisses des épinards et sécher la sauge. Râper 20 g de fromage et tailler les 10 g restants en copeaux.
4 min - Étape 2 :
Faire tomber les épinards encore humides dans la poêle couverte avec une pincée de sel pendant 4 minutes à feu moyen-vif. Remuer à mi-cuisson.
4 min - Étape 3 :
Refroidir les épinards sous l’eau froide dans une passoire, puis les presser fermement dans un torchon propre et les hacher finement. Compter 3 minutes.
3 min - Étape 4 :
Mélanger la ricotta, les épinards, 80 g de farine et les 20 g de fromage râpé pendant 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.
3 min - Étape 5 :
Façonner 16 petites boulettes légèrement ovales avec les 20 g de farine restants, sans trop travailler la pâte. Compter 6 minutes.
6 min - Étape 6 :
Porter les 1 500 ml d’eau à frémissement dans une grande casserole couverte avec la dernière pincée de sel, en comptant environ 6 minutes. Déposer délicatement les gnudi, puis les pocher pendant 4 minutes à léger frémissement, sans forte ébullition. Réserver 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson et retirer les gnudi avec une écumoire.
10 min - Étape 7 :
Faire dorer le beurre et la sauge dans la poêle essuyée pendant 3 minutes à feu moyen, jusqu’à une couleur noisette. Retirer du feu, ajouter doucement l’eau de cuisson réservée et enrober les gnudi. Consacrer 1 minute au dressage dans deux assiettes avec la sauge et les copeaux de fromage.
4 min
L'astuce du chef
Pressez les épinards jusqu’à ce qu’ils ne rendent presque plus d’eau. Vous obtiendrez une pâte facile à façonner tout en gardant des gnudi fondants.
Valeurs par portion
543kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 47g
- Lipides
- 27g
- Fibres
- 6g
dont sucres 6 g · sel 1,5 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer doucement à la poêle, à couvert, jusqu’à ce que les gnudi soient bien chauds à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
