Soupe aigre-piquante au tofu et aux champignons

Préparer les ingrédients pendant 3 minutes : couper le tofu en fines lanières, battre l’œuf dans un bol et délayer la fécule dans une tasse avec 30 ml de l’eau prévue.

Porter les 870 ml d’eau restants à ébullition dans une casserole, à couvert et à feu vif, pendant 2 minutes.

Ajouter les carottes encore surgelées, les champignons, le tofu, la sauce soja et le poivre. Cuire à petits bouillons pendant 4 minutes.

Ajouter les nouilles et cuire pendant 4 minutes en remuant pour les séparer.

Incorporer la fécule délayée, puis verser l’œuf battu en filet tout en remuant doucement. Maintenir à petits bouillons pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les filaments d’œuf soient entièrement bien pris.

Terminer avec le vinaigre de riz et l’huile de tournesol. Mélanger et répartir dans deux bols.