Gratin de chou vert, pommes de terre et haricots blancs

Préchauffer le four à 200 °C. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole couverte pendant environ 5 minutes.

Préparer les légumes pendant 7 minutes : laver les feuilles de chou et les pommes de terre, émincer le chou et couper les pommes de terre épluchées en rondelles de 3 mm.

Cuire les pommes de terre et le chou dans l’eau bouillante pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les rondelles soient tendres. Bien égoutter.

Préparer la béchamel pendant 5 minutes : chauffer l’huile avec la farine dans une casserole pendant 1 minute, puis incorporer progressivement le lait au fouet. Ajouter la muscade et le poivre, puis remuer à petits frémissements jusqu’à épaississement.

Assembler le gratin pendant 3 minutes : répartir les pommes de terre, le chou et les haricots blancs égouttés et rincés en couches dans le plat. Napper de béchamel et parsemer d’emmental.

Enfourner pendant 18 minutes à 200 °C, jusqu’à obtenir une surface dorée et une sauce bouillonnante sur les bords.