Galettes de quinoa et carottes, sauce à l’aneth

Râper les carottes et ciseler l’aneth.

Mélanger le quinoa, les carottes, les œufs, la farine de pois chiche, le cumin et la moitié de l’aneth dans un saladier.

Mélanger le yaourt de soja, le jus de citron et le reste de l’aneth dans un bol.

Chauffer l’huile dans une poêle, former six galettes et les cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte dorée et un centre bien pris.

Répartir la salade dans les assiettes et servir avec les galettes et la sauce.