Haricots noirs cubains, riz complet et chou croquant

Préparer les ingrédients en 6 minutes : laver le chou, le poivron et la coriandre, émincer finement le chou et l’oignon, couper le poivron et l’avocat en petits dés, hacher l’ail et ciseler la coriandre. Rincer et égoutter les haricots.

Mélanger le chou avec la moitié du jus de citron vert et de la coriandre pendant 2 minutes.

Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile avec le cumin, l’origan et le paprika pendant 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant.

Faire mijoter les haricots avec les légumes, 45 ml d’eau et le reste du jus de citron vert pendant 3 minutes, en écrasant quelques haricots pour épaissir la sauce.

Réchauffer le riz avec les 15 ml d’eau restants dans un récipient couvert adapté au micro-ondes pendant 2 minutes à 750 W.

Répartir le riz et les haricots dans deux assiettes, puis ajouter le chou, l’avocat et la coriandre restante en 2 minutes.