Houmous, œufs durs et légumes rôtis

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les carottes et la courgette, puis les répartir sur une plaque avec l’huile d’olive, le paprika et une pincée de sel.

Enfourner les légumes pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les morceaux de pita sur la plaque pendant les 3 dernières minutes.

Mixer les pois chiches avec le fromage blanc, le jus de citron, l’ail, la moitié du cumin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les œufs et cuire 9 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit ferme. Les refroidir immédiatement dans l’eau froide, puis les écaler.

Répartir le houmous dans deux assiettes. Ajouter les légumes rôtis, les œufs durs et la pita grillée, puis parsemer de persil et du reste de cumin.