Janchi guksu aux légumes et omelette

Émincer la courgette, la carotte et la ciboule, puis battre les œufs dans un bol.

Chauffer l’huile dans une casserole, verser les œufs et cuire l’omelette pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Retirer l’omelette et la détailler en lanières.

Faire revenir la courgette, la carotte et l’ail dans la même casserole pendant 2 minutes.

Ajouter l’eau et le kombu, porter à frémissement et maintenir pendant 2 minutes, puis retirer le kombu.

Ajouter les nouilles et la sauce soja, puis cuire pendant 4 minutes. Répartir dans deux bols et garnir avec l’omelette, la ciboule et les graines de sésame.