Merlu en sauce verte au persil, pommes de terre

Préparer les aromates : laver le persil et le citron, hacher le persil, presser le demi-citron et peler puis hacher l’ail.

Préparer la garniture : couper les pommes de terre en rondelles fines, égoutter les petits pois et délayer la fécule dans l’eau froide.

Faire revenir l’ail dans l’huile à feu moyen pendant 2 minutes, sans le laisser brunir.

Ajouter l’eau avec la fécule, les pommes de terre, les petits pois, le poivre et la moitié du persil. Déposer le merlu, couvrir et cuire à petits frémissements pendant 8 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et cuite à cœur.

Terminer hors du feu avec le jus de citron et le reste du persil, puis servir avec la sauce.