Jibarito, sandwich de plantain écrasé au steak et à l’ail

Préchauffer le four à 220 °C. Éplucher les bananes plantain, les couper en deux dans la longueur et les badigeonner avec 3 c. à café d’huile d’olive.

Cuire les demi-plantains 8 minutes au four sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatir chaque demi-plantain à 1 cm d’épaisseur avec le fond d’une assiette, puis les remettre 6 minutes au four, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Saler, poivrer et frotter les steaks d’origan. Les saisir 2 minutes par face dans une poêle très chaude avec le reste d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur, et poser une tranche d’emmental sur chacun en fin de cuisson.

Mélanger le fromage blanc, la mayonnaise et l’ail. Tartiner 4 demi-plantains de sauce, ajouter laitue, tomate et steak au fromage, puis refermer avec les 4 autres.