Kaiserschmarrn aux pommes, la crêpe déchirée du brunch
Des morceaux dorés et moelleux, des pommes à la cannelle et du skyr crémeux
- 20 min
- en tout
- 421
- kcal
- 21 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,30 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Cette crêpe épaisse se déchire en bouchées dorées, accompagnées de pommes fondantes à la cannelle. Un voile de sucre glace et une cuillerée de skyr apportent la touche finale du brunch.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les pommes, retirer le cœur et couper 240 g de chair en fines lamelles.
3 min - Étape 2 :
Fouetter les œufs avec 80 g de skyr et le lait. Incorporer la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4 min - Étape 3 :
Faire fondre 5 g de beurre dans une poêle antiadhésive de 24 cm. Ajouter les pommes et la cannelle. Faire revenir 5 minutes à feu moyen-vif en remuant, puis réserver.
5 min - Étape 4 :
Faire fondre les 5 g de beurre restants dans la même poêle à feu moyen. Verser la pâte et couvrir. Cuire 3 minutes, couper en quatre, retourner les quartiers et cuire encore 3 minutes.
6 min - Étape 5 :
Déchirer les quartiers en bouchées avec la spatule. Faire dorer 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient entièrement cuits, sans pâte humide au centre.
2 min - Étape 6 :
Répartir les morceaux de crêpe et les pommes dans deux assiettes. Ajouter les 120 g de skyr restants et saupoudrer de sucre glace.
L'astuce du chef
Pour conserver des bouchées moelleuses, déchirez la crêpe en morceaux assez gros : vous obtiendrez des bords dorés sans dessécher le cœur.
Valeurs par portion
421kcal
- Protéines
- 21g
- Glucides
- 54g
- Lipides
- 13g
- Fibres
- 3g
dont sucres 23 g · sel 0,3 g
Conservation
À déguster aussitôt. Conserver les restes 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec le skyr séparé.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
