Kedgeree au haddock fumé et œufs durs

Porter une casserole d’eau à ébullition. Émincer l’oignon, laver et ciseler le persil, puis laver et couper le citron en quartiers.

Plonger les œufs dans l’eau bouillante et cuire pendant 9 minutes. Pendant leur cuisson, commencer la préparation à la poêle. Rafraîchir ensuite les œufs sous l’eau froide.

En parallèle de la cuisson des œufs, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen en remuant.

Ajouter le curry, les petits pois surgelés, le haddock émietté et l’eau. Couvrir et cuire pendant 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et que le poisson soit opaque à cœur et se détache facilement.

Ajouter le riz précuit et faire sauter pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Écaler les œufs, les couper en deux et servir le kedgeree avec le persil et les quartiers de citron.