Kedjenou de poulet ivoirien aux légumes, riz

Laver l’aubergine, les carottes et le poivron. Couper les carottes en fines demi-rondelles et les autres légumes en petits dés. Émincer l’oignon, puis hacher l’ail et le gingembre.

Couper le poulet en morceaux de 2 cm sur une planche réservée à la viande crue. Nettoyer les mains, la planche et le couteau après manipulation. Rincer le riz et les lentilles dans une passoire fine.

Faire revenir le poulet et l’oignon dans l’huile chaude pendant 5 minutes dans la cocotte.

Ajouter les tomates, les légumes, l’ail, le gingembre, le piment doux et 100 ml d’eau. Couvrir et commencer à faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes. En parallèle, porter les 1 200 ml d’eau restants à ébullition dans la casserole.

Verser le riz et les lentilles dans la casserole. Cuire à petits bouillons pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Poursuivre simultanément la cuisson du poulet à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et que les carottes soient tendres.

Égoutter le riz et les lentilles si nécessaire. Répartir dans quatre assiettes avec le poulet et les légumes, puis napper de jus de cuisson.