Keftas de bœuf, salade croquante et yaourt au soja

Laver les tomates, le concombre et le persil. Couper les légumes en petits dés, puis hacher finement l’oignon, le persil et l’ail.

Mélanger le bœuf avec l’oignon, le cumin et la moitié du persil. Façonner six petites keftas plates de 1 cm d’épaisseur.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les keftas pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger le yaourt au soja avec l’ail et la moitié du jus de citron.

Mélanger les tomates, le concombre et les pois chiches avec le reste du persil, du jus de citron et de l’huile. Répartir dans deux assiettes avec les keftas et la sauce.