Poulet grillé et écrasé de pois chiches au citron

Laver le concombre, le citron et les herbes. Égoutter les pois chiches. Découper le concombre en petits dés et ciseler le persil et la menthe.

Écraser grossièrement les pois chiches à la fourchette avec la moitié du jus de citron, l’ail, la moitié de l’huile d’olive, le sel et le poivre. Incorporer le concombre et les herbes.

Mélanger les aiguillettes de poulet avec le zeste et le reste du jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre restants.

Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Griller les aiguillettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C.

Servir le poulet grillé avec l’écrasé de pois chiches au concombre.