Köfte d’agneau grillées, salade de radis à la menthe et pita

Mélanger l’agneau avec l’oignon râpé, le persil, la moitié de l’ail, le cumin, une pincée de sel et le poivre. Façonner 6 boulettes allongées.

Laver les radis et le concombre, les trancher finement et les mélanger avec l’oignon rouge, la menthe, le jus de citron, le sumac, 2 c. à café d’huile et une pincée de sel.

Mélanger le yaourt avec le reste de l’ail et une pincée de sel.

Badigeonner la poêle-gril du reste d’huile et la chauffer à feu vif. Griller les köfte 8 minutes en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur, sans trace rosée.

Réchauffer les pitas 1 minute dans la poêle. Dresser une virgule de yaourt sur chaque assiette, poser les köfte, la salade de radis et les pitas coupées en triangles.