Lapin aux petits pois et carottes nouvelles

Name: Lapin aux petits pois et carottes nouvelles
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 600 g morceaux de lapin; 2 c. à soupe huile d’olive; 160 g oignons nouveaux; 600 g carottes nouvelles; 400 g petits pois; 300 ml eau; 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne; 4 brins thym; 1 pincée poivre noir

Des morceaux dorés dans une sauce moutardée aux légumes printaniers

55 min
en tout: 500
kcal / portion: 38 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 3,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 530 g dans l'assiette

Glucides 23 gLipides 26 gFibres 10 gSel 0,9 gDétail

Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : printemps, été

Le lapin mijote doucement avec les oignons nouveaux, les carottes et le thym, puis accueille les petits pois pour garder leur couleur et leur texture. Servez ce plat généreux avec sa sauce brillante directement dans la cocotte.

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Ingrédients

4 portions

600gmorceaux de lapin (en morceaux)
160goignons nouveaux (émincés)
600gcarottes nouvelles (en rondelles épaisses)
400gpetits pois (écossés)
4brinsthym

Placard et facultatif

2c. à soupehuile d’olive
300mleau
2c. à soupemoutarde à l’ancienne
1pincéepoivre noir (fraîchement moulu)

Contient : moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver les carottes et les oignons nouveaux. Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles épaisses.
12 min
Étape 2 :
Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces pendant 8 minutes, puis poivrer.
Étape 3 :
Ajouter les oignons, les carottes, l’eau et le thym. Couvrir et laisser mijoter 22 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.
Étape 4 :
Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 8 minutes à couvert. Incorporer la moutarde à l’ancienne hors du feu.
Étape 5 :
Répartir le lapin et les légumes dans des assiettes chaudes. Napper avec la sauce et servir aussitôt.
5 min