Liboké de poisson, tomates et piment doux

Préchauffer le four à 200 °C.

Mélanger les tomates, l’oignon, le piment doux, l’ail, le gingembre, le persil, l’huile et le poivre dans un saladier.

Déposer les filets de lieu noir sur deux grandes feuilles de papier cuisson et répartir le mélange de légumes par-dessus.

Fermer hermétiquement les papillotes, les déposer sur une plaque et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson ne soit plus translucide ni rosée à cœur.

Pendant la cuisson des papillotes, faire cuire le riz dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes, puis l’égoutter.

Ouvrir les papillotes avec précaution et servir avec le riz chaud.