Parmentier de cabillaud aux poireaux
Une purée dorée sur un poisson tendre et des poireaux fondants
- 50 min
- en tout
- 449
- kcal
- 33 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 4 €
- par pers.
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
Une purée de pommes de terre recouvre du cabillaud émietté et des poireaux doucement fondus. Le passage au four forme une fine croûte dorée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau salée. Pendant ce temps, poursuivre les étapes suivantes.
20 min - Étape 2 :
Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre les poireaux 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter le cabillaud, couvrir et cuire 6 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et se détache facilement. Émietter le poisson.
16 min - Étape 3 :
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le lait chaud et le beurre. Ajouter la muscade et la moitié du poivre.
3 min - Étape 4 :
Répartir les poireaux et le cabillaud dans un plat à gratin. Recouvrir de purée et lisser la surface.
2 min - Étape 5 :
Enfourner 10 minutes, puis servir bien chaud.
10 min
L'astuce du chef
Remplacer une partie des pommes de terre par 300 g de patate douce. Bien égoutter les poireaux pour éviter une purée trop liquide.
Valeurs par portion
449kcal
- Protéines
- 33g
- Glucides
- 51g
- Lipides
- 10g
- Fibres
- 8g
dont sucres 12 g · sel 1,4 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à cœur avant de servir. Se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
