Sopa de ajo, soupe à l’ail, pois chiches et œuf dur

Préparer les ingrédients : éplucher et émincer l’ail, trancher finement le pain, rincer les pois chiches et laver puis ciseler le persil. Chauffer 600 ml d’eau à la bouilloire et les verser dans une petite casserole.

Plonger les œufs dans l’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Les passer sous l’eau froide et vider la casserole.

Griller le pain dans une poêle sèche bien chaude pendant 2 minutes, en retournant les tranches. Pendant ce temps, chauffer les 700 ml d’eau restants à la bouilloire.

Faire blondir l’ail dans l’huile d’olive dans la casserole pendant 1 minute à feu moyen, en remuant. Ajouter le paprika à la fin.

Verser l’eau chaude dans la casserole et ajouter le bouillon émietté et les pois chiches. Laisser frémir pendant 2 minutes.

Écaler les œufs et les couper en quartiers.

Répartir le pain grillé dans deux bols, verser la soupe et déposer les quartiers d’œuf et le persil. Servir aussitôt.