Lobia masala au riz, sauce tomate épicée

Émincer l’oignon, râper le gingembre, hacher l’ail, puis laver, sécher et ciseler la coriandre.

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et le garam masala.

Ajouter les tomates concassées et l’eau. Faire réduire à feu vif pendant 4 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Incorporer les haricots cornille et les lentilles. Laisser mijoter en mélangeant délicatement pendant 3 minutes.

Ajouter le riz basmati déjà cuit et refroidi. Réchauffer pendant 2 minutes. Hors du feu, incorporer la coriandre et le vinaigre de cidre.