Lomo saltado, bœuf sauté aux tomates et frites

Préparer les frites : laver les pommes de terre, les tailler en bâtonnets de 6 mm et bien les sécher. Mélanger avec 2 c. à café d’huile dans un saladier.

Préparer la garniture : laver les tomates et la coriandre, puis couper les tomates en quartiers et l’oignon pelé en fines lamelles. Tailler le bœuf en lanières de 1 cm. Mélanger la sauce soja, le vinaigre et le poivre dans un bol.

Cuire les frites à l’air fryer à 200 °C pendant 16 minutes, en une couche peu serrée. Secouer le panier à mi-cuisson.

Faire dorer le bœuf à feu vif pendant 3 minutes dans une grande poêle bien chaude avec 1 c. à café d’huile. Répartir les lanières en une seule couche et les retourner à mi-cuisson. Réserver sur une assiette.

Faire sauter l’oignon dans la même poêle pendant 1 minute. Ajouter les tomates et la sauce, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute à feu vif.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 1 minute à 800 W, dans son sachet ouvert selon les indications de l’emballage.

Remettre le bœuf et son jus dans la poêle hors du feu, puis mélanger avec les légumes et la sauce. Dresser le riz en petits dômes sur deux assiettes, ajouter le bœuf, disposer les frites sur le côté et parsemer de coriandre.