Velouté de légumes au cheddar façon diner
Brocoli, cheddar fondant et croûtons dorés pour un bol bien crémeux
- 18 min
- en tout
- 521
- kcal
- 25 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,40 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Retrouvez l’esprit d’un café américain avec ce velouté de brocoli, carotte et pomme de terre au cheddar fondant. Ajoutez les croûtons juste avant de déguster pour profiter du contraste entre la soupe crémeuse et le pain croustillant.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Rincer les fleurettes de brocoli et recouper uniquement les plus grosses pour obtenir des morceaux de 2 cm maximum. Préparer les autres ingrédients déjà découpés.
4 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon et les carottes dans l’huile pendant 1 minute à feu vif, dans une grande casserole, en remuant.
1 min - Étape 3 :
Ajouter le bouillon, le lait, le brocoli et les pommes de terre. Couvrir et porter à frémissement pendant 4 minutes à feu vif, en surveillant pour éviter tout débordement.
4 min - Étape 4 :
Cuire à couvert pendant 6 minutes à petits frémissements, jusqu’à ce que les petites fleurettes soient tendres sous la pointe d’un couteau.
6 min - Étape 5 :
Retirer la casserole du feu et mixer finement pendant 1 minute.
1 min - Étape 6 :
Incorporer progressivement le cheddar pendant 1 minute, en remuant, dans le velouté maintenu entre 70 et 80 °C. Contrôler la température et remettre brièvement sur feu doux si nécessaire, sans faire bouillir.
1 min - Étape 7 :
Répartir le velouté dans quatre bols et ajouter les croûtons juste avant de servir.
1 min
L'astuce du chef
Choisissez du cheddar râpé sans amidon ajouté : vous obtiendrez une fonte plus régulière. Pour réchauffer le velouté, utilisez un feu doux et remuez sans le faire bouillir.
Valeurs par portion
521kcal
- Protéines
- 25g
- Glucides
- 41g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 8g
dont sucres 12 g · sel 2,3 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans les croûtons. Répartir dans des contenants peu profonds pour refroidir rapidement et réfrigérer dans les 2 heures suivant la préparation. Réchauffer seulement la quantité nécessaire.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
