Loubia, haricots blancs mijotés à la tomate et au cumin

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Laver et ciseler la coriandre.

Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 4 minutes, en remuant.

Ajouter l’ail, le cumin et le paprika. Remuer pendant 1 minute.

Rincer et égoutter les haricots blancs et les lentilles corail. Les ajouter dans la cocotte avec l’eau et les tomates, en écrasant celles-ci à la cuillère.

Porter à frémissement, puis laisser mijoter à feu moyen-doux, partiellement couvert, pendant 20 minutes. Remuer régulièrement, jusqu’à obtenir des lentilles tendres et une sauce épaisse.

Répartir dans quatre assiettes creuses, parsemer de coriandre et servir avec le pain complet coupé en tranches.