Mantı, raviolis turcs au yaourt à l’ail

Râper la courgette, la presser soigneusement entre les mains, puis la mélanger avec l’oignon, le bœuf, le poivre et 1 c. à café de paprika.

Déposer une petite noix de farce au centre de chaque feuille à wonton, humidifier les bords avec l’eau et refermer en pinçant soigneusement.

Mélanger le yaourt avec les deux gousses d’ail pressées, puis réserver au frais.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le coulis de tomate, le reste du paprika et la menthe, puis laisser frémir doucement pendant 5 minutes.

Porter l’eau salée à ébullition, plonger les raviolis par petites quantités et cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit tendre et que la farce soit cuite à cœur, sans trace rosée.

Égoutter les raviolis, les répartir dans quatre assiettes et napper de yaourt à l’ail puis de sauce tomate chaude.