Marmite dieppoise au cabillaud et aux moules

Nettoyer les moules et éliminer celles qui sont cassées ou restent ouvertes après une légère pression.

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Faire chauffer l’huile dans une marmite, puis faire fondre les poireaux et les champignons pendant 7 minutes.

Ajouter les moules, couvrir et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquilles et à la cuisson complète des mollusques. Éliminer les coquilles restées fermées.

Délayer la fécule dans le bouillon froid, verser dans la marmite avec la crème, puis ajouter le cabillaud. Cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et se détache facilement. Incorporer le persil et le jus de citron, puis servir avec les pommes de terre.