Massaman de tofu, pommes de terre et cacahuètes

Faire cuire le riz jasmin dans une casserole selon les indications du paquet, pendant 12 minutes.

Pendant la cuisson du riz, cuire les dés de pommes de terre au micro-ondes dans un récipient couvert avec 2 c. à soupe d’eau prélevées sur les 80 ml, pendant 4 minutes.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les dés de tofu pendant 4 minutes en les retournant régulièrement. Les réserver.

Faire revenir l’oignon avec le curry, la cannelle et les gousses de cardamome écrasées dans la même poêle pendant 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le lait de coco, les 50 ml d’eau restants et le tofu. Laisser mijoter pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le tofu soit bien chaud.

Laver le citron vert et la coriandre. Hors du feu, incorporer le jus et le zeste du citron vert, puis parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées.

Servir le curry bien chaud avec le riz jasmin.