Steaks de chou rôtis, tahin et grenade

Préchauffer le four à 220 °C et préparer les ingrédients : laver le chou, le persil et le citron, couper les tranches de chou, puis rincer, égoutter et sécher les pois chiches.

Enrober le chou et les pois chiches d’huile mélangée au cumin et au paprika, puis les répartir sans les superposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire rôtir pendant 25 minutes, en retournant délicatement le chou et en remuant les pois chiches à mi-cuisson, jusqu’à ce que le cœur du chou soit tendre sous la pointe d’un couteau.

Fouetter le tahin avec le jus du citron, l’ail finement râpé et les 40 ml d’eau pour obtenir une sauce lisse.

Préparer la garniture en ciselant le persil et en le mélangeant aux grains de grenade.

Dresser les deux assiettes avec la sauce, le chou et les pois chiches, puis répartir la garniture de grenade et de persil.