Mchadi, galettes de maïs et haricots aux herbes

Laver la tomate, le concombre, l’oignon et le persil. Mélanger les dés de tomate et de concombre avec l’oignon, la moitié du persil et la moitié du vinaigre.

Égoutter les haricots rouges, puis les écraser avec l’ail, le reste du persil, le reste du vinaigre et la moitié du sel.

Mélanger la farine de maïs, l’eau et le reste du sel. Former six galettes fines avec les mains humides.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Cuire les galettes par fournées, 2 minutes par face, pendant 8 minutes au total, jusqu’à obtenir une surface dorée et une texture ferme.

Répartir les haricots, la salade et les mchadi dans deux assiettes. Servir aussitôt.