Canederli au bouillon de légumes d’hiver

Réchauffer le lait dans la casserole pendant 2 minutes sans le faire bouillir, puis le verser sur les dés de pain dans un saladier.

Ajouter les œufs, le fromage râpé, l’oignon et la ciboulette, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Porter l’eau et le cube de bouillon à frémissement dans la casserole. Ajouter les carottes et le poireau, puis laisser frémir pendant 5 minutes.

Former 12 boulettes compactes avec la pâte et les déposer délicatement dans le bouillon frémissant.

Cuire à petits frémissements pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient fermes et que la préparation aux œufs soit bien cuite à cœur.