Mezze de dinde, crème de haricots et légumes rôtis

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver les légumes et couper les courgettes en demi-rondelles de 1 cm et les poivrons en lanières. Répartir sur une plaque couverte de papier cuisson avec 2 cuillères à soupe d’huile et la moitié du paprika.

Former 24 petites boulettes avec la dinde hachée au mixeur, la moitié du persil lavé et ciselé, une gousse d’ail écrasée, la moitié du cumin et le reste du paprika. Disposer sur une seconde plaque couverte de papier cuisson et badigeonner avec le reste de l’huile.

Mixer les haricots blancs avec le tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une gousse d’ail, le reste du cumin et l’eau jusqu’à obtenir une crème lisse. Réserver dans un bol.

Mélanger le yaourt avec la dernière gousse d’ail écrasée et le reste du jus de citron.

Enfourner les légumes et les boulettes pendant 19 minutes. Retourner à mi-cuisson et intervertir les plaques.

Réchauffer les pitas sur la plaque des boulettes pendant 3 minutes supplémentaires. Vérifier que la chair de la dinde ne soit plus rosée à cœur et prolonger sa cuisson si nécessaire.

Dresser la crème de haricots sur un grand plat, puis répartir les boulettes et les légumes autour. Parsemer du reste de persil et servir avec le yaourt à l’ail et les pitas coupées en quartiers.