Mofongo de plantain, crevettes au sofrito

Éplucher les bananes plantain, les couper en tronçons et préparer l’oignon, le poivron, l’ail, l’avocat et la coriandre.

Porter l’eau à ébullition avec la moitié du sel, ajouter le plantain et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre à cœur.

Faire chauffer 10 ml d’huile dans une poêle, cuire l’oignon et le poivron pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail, les tomates concassées et le paprika. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Ajouter les crevettes au sofrito et cuire jusqu’à ce qu’elles soient opaques et cuites à cœur.

Égoutter le plantain, l’écraser avec l’huile restante et le reste du sel, puis former quatre dômes dans un petit bol.

Répartir les dômes dans les assiettes, ajouter les crevettes au sofrito, l’avocat, le jus de citron vert et la coriandre. Servir le piment émincé à part.