Nouilles dan dan à la dinde et au sésame

Laver le pak choï et l’oignon nouveau. Émincer les tiges et les feuilles séparément, puis l’oignon. Peler et râper l’ail et le gingembre.

Hacher finement la dinde au couteau sur une planche dédiée.

Mélanger dans un saladier la purée de sésame, la sauce soja, le vinaigre, le poivre du Sichuan et les 80 ml d’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajouter les tiges de pak choï après 3 minutes, puis les feuilles après 4 minutes. Égoutter l’ensemble.

Faire sauter la dinde dans l’huile pimentée à feu moyen-vif pendant 7 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Ajouter l’ail et le gingembre pour les 2 dernières minutes.

Mélanger immédiatement les nouilles et le pak choï avec la sauce. Répartir dans deux bols, ajouter la dinde dorée et parsemer d’oignon nouveau.