Nouilles de riz sautées à l’œuf, brocoli et ciboule

Laver le brocoli et la ciboule. Couper le brocoli en bouquets de 1 cm et émincer finement sa tige tendre. Émincer la ciboule et hacher l’ail pelé.

Battre les œufs dans un bol avec le piment doux.

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le brocoli, l’ail et l’eau, puis couvrir et cuire pendant 4 minutes.

Ajouter les nouilles précuites, le vinaigre et le reste de l’huile. Faire sauter pendant 3 minutes à feu vif en séparant délicatement les nouilles avec la spatule.

Pousser les nouilles sur un côté de la poêle et verser les œufs dans l’espace libre. Brouiller pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Mélanger avec les nouilles et la ciboule, puis servir aussitôt.