Œufs à la flamenca, petits pois, poivrons et asperges

Name: Œufs à la flamenca, petits pois, poivrons et asperges
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 œufs; 400 g pommes de terre; 200 g petits pois; 150 g asperges vertes; 150 g poivron rouge; 250 g tomates concassées; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café paprika doux; 30 ml eau

Des légumes fondants au paprika, des pommes de terre tendres et des œufs dorés au four

30 min
en tout: 515
kcal / portion: 27 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 700 g dans l'assiette

Glucides 52 gLipides 18 gFibres 18 gSel 0,5 gDétail

Végétarien
De saison : printemps

Une poêlée généreuse de légumes mijotés à la tomate et au paprika, garnie de pommes de terre et d’œufs cuits au four. Les petits pois et les asperges apportent de la couleur à ce plat à partager.

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Ingrédients

2 portions

4œufs
400gpommes de terre (poids épluché)
200gpetits pois
150gasperges vertes (poids après retrait des bases dures)
150gpoivron rouge (poids épépiné)
250gtomates concassées (avec leur jus)

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
1c. à cafépaprika doux
30mleau

Contient : œuf.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 200 °C. Laver les légumes frais. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm.
4 min
Étape 2 :
Mettre les pommes de terre et l’eau dans un saladier adapté au micro-ondes. Couvrir avec un couvercle adapté et cuire 6 minutes à 800 W.
Étape 3 :
Retirer les bases dures des asperges et les couper en tronçons de 2 cm. Épépiner le poivron et le couper en petits dés.
3 min
Étape 4 :
Chauffer l’huile dans une poêle allant au four. Ajouter le poivron, les asperges, les petits pois, les tomates, le paprika et les pommes de terre avec leur eau restante. Faire mijoter 4 minutes en remuant.
Étape 5 :
Former quatre creux dans les légumes et casser un œuf dans chacun.
1 min
Étape 6 :
Enfourner pour 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient bien pris. Prolonger si nécessaire et servir chaud.